云南NongFong牌
露天山区菜
最新活动 ♥ 产品目录 ♥ 品牌连锁
田间地头 ♥ 民间技艺
业务联系

《山地白菜》
  白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见,有松之操,故曰菘,今俗谓之白菜。”

营养成分

  每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A 13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C 28毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜 0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。
  白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。
  如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。” [1] 通过测定黄色、桔红心和普通白心大白菜的主要营养成分,结果表明:在3种球色大白菜中,桔红心大白菜品种的VC、β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量最高,黄色品种β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量次之,而白心品种除VC含量显著高于黄色品种外,其余营养成分含量均最低。桔红心大白菜最适于生食凉拌或做汤。
NongFong® 露天山区菜

NongFong® 露天山区菜

NongFong® 露天山区菜

NongFong® 露天山区菜

NongFong® 露天山区菜

NongFong® 露天山区菜

  形态特征
  白菜是二年生草本植物,高40-60厘米,白菜全株稍有白粉,无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。
  基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30-60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽;有多数粗壮的侧脉,叶柄白色,扁平,长5-9厘米,宽2-8厘米,边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形,长2.5-7厘米,顶端圆钝至短急尖,全缘或有裂齿,有柄或抱茎,耳状,有粉霜。
  花鲜黄色,直径1.2-1.5厘米;花梗长4-6毫米;萼片长圆形或卵状披针形,长4-5毫米,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,长7-8毫米,基部渐窄成爪。长角果较粗短,长3-6厘米,宽约3毫米,两侧压扁,直立,喙长4-10毫米,宽约1毫米,顶端圆;果梗开展或上升,长2.5-3厘米,较粗。种子球形,直径1-1.5毫米,棕色。花期5月,果期6月。
  
  球色
  依据剖面的颜色,大白菜的球色可分为白色、浅黄色、黄色、桔红色和紫色等(见右图)。北京市农林科学院蔬菜研究中心育成的京秋新56号、北京小杂56号为翻心类型、浅黄色大白菜。日本和韩国最早育成了黄色和桔红心大白菜品种,并相继在我国推出了一些黄色和桔红心大白菜品种,如强势等。黄心的春白菜品种和春娃娃菜品种为反季节高山蔬菜的主推品种,占有重要的市场份额。继黄色、桔红心大白菜后,国内育成了紫罗兰小白菜、紫冠小白菜和京研紫快菜等白菜品种,韩国还育成了紫宝等紫色大白菜品种,紫色大白菜具有色泽艳丽、风味独特和富含花青苷等优点。
  
  产地生境
  白菜原分布中国华北,中国各地广泛栽培。
  白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土。
  
  无公害生产技术
  产地要求
  地块
  土壤条件应符合NY/T5010—2016的规定。
  水源及水质
  要使用清洁、无污染的水源,灌溉水质应符合GB5084—2005的规定。
  
  栽培技术
  品种选择
  选用优质丰产、商品性好、抗逆性强、耐贮藏的品种,如‘改良青杂3号’等品种。种子质量应符合GB16715.2—2010瓜菜作物种子第2部分:白菜类的要求。
  种植时间
  播种时间一般在8月1日-20日。
  施肥整地
  667m2施腐熟有机肥2000-3000kg,硫酸钾型复合肥(m氯:m磷:m钾=15:15:15)60kg作基肥,所用肥料要符合NY/T496-2010标准。深耕30-40cm,整平耙细后起垄,垄距60cm,垄的标准为底宽35-40cm、项宽20-25cm、垄高20cm。机械起垄时要求起垄机配带镇压器,将土垄压实,利于播种。
  浇水造墒
  土壤墒情不足时,在施入基肥后整地前要浇水造墒,灌溉水要符合GB5084—2005标准。
  精细播种
  秋季大白菜主要播种方式为直播,直播又分为条播和穴播两种方式。
  条播
  在垄中央开0.5-1.0cm深的浅沟,将种子均匀撒在沟内然后覆土压实,667m2用种量120g左右。也可采用白菜播种机,在垄顶部中间位置进行播种,667m2用种量80-100g,播种机要配带覆土、镇压设施。
  穴播
  在垄顶部按55cm左右穴距,与土垄垂直方向开长10-15cm、深1.0-1.5cm的沟穴,每沟穴播种5-6粒种子,播后盖细土1.0cm压实,667m2用种量100-120g。
  田间管理
  间苗
  出苗后5-6d第1次间苗,去弱留强,条播的留苗间距2-3cm;大白菜3~4片叶时进行第2次间苗,条播地块的苗距8cm,穴播时每穴留3株左右;再过5-6d时进行第3次间苗。
  定苗
  幼苗生长25d左右到达团棵期,按株距50-60cm定苗,667m2留苗2000株左右。发现缺苗应及时补栽,补苗宜在晴天下午或阴天,栽苗后及时浇水。
  中耕除草
  进行3次中耕,分别在第2次间苗后、定苗后和莲座中期进行。中耕结合锄草。
  合理浇水
  如果底墒水不足,播种后及时浇水,保证齐苗壮苗。间苗、定苗后各浇1水。莲座初期浇水促进发棵。结球期结合追肥进行浇水,浇水量要大、要匀。后期适当控水促进包心。
  适时追肥
  莲座期667m2追施氮、磷、钾复合肥15-20埏。结球初期,667m2追施氮、磷、钾复合肥30-40kg。收获前20d内不再追肥。结合喷药于莲座期开始每7-10d喷洒1次叶面肥料,共2-3次,采用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾混合液,在16:00以后喷洒。
  
  病虫害防治
  病虫害防治原则
  预防为主、综合防治,优先采用农业防治、物理防治、生物防治,配合化学防治。农药施用严格执行NY/T1276—2007和GB/T8321.10—2018(所有部分)的规定。
  农业防治选用优良品种,培育壮苗,适时播种,轮作倒茬,加强管理,清洁田园等。
  物理防治
  (1)采用黄色黏虫板诱杀蚜虫、白粉虱等害虫。
  (2)糖醋液诱杀:糖醋液配制是3份糖、3份醋、1份高度白酒,加水10份,再加90%晶体敌百虫0.1份,调匀装入大碗内,每80m2放置1只,白天盖好,晚上打开,10-15d换1次糖醋液。
  生物防治
  释放天敌,如捕食螨、寄生蜂等;使用生物农药如苏云金杆菌、阿维菌素等;施用生物菌肥吲。
  化学防治
  蚜虫、白粉虱用10%吡虫啉可湿性粉剂1000-1500倍液、或10%啶虫脒1000-1500倍液交替使用,喷洒2-3次,注意喷洒叶片背面。菜青虫、甜菜夜蛾在3龄前用2.5%高效氯氰菊酯2000倍液、或4.7%高效氯氟氰菊酯3000倍液,交替喷雾。霜霉病用25%双炔酰菌胺悬浮剂1500倍液、或72%霜脲锰锌可湿性粉剂600-800倍液,轮换使用,7-10d喷1次,连续防治2-3次。软腐病用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液、或3%中生菌素可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
  收获
  11月中旬以后,大白菜基本停止生长,进入收获期。12月初以后应及时收获,以防冻害发生。
  
  营养成分
  每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。
  白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。
  如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”
  通过测定黄色、桔红心和普通白心大白菜的主要营养成分,结果表明:在3种球色大白菜中,桔红心大白菜品种的VC、β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量最高,黄色品种β胡萝卜素、粗纤维、Ca、Fe、硫氰酸根含量次之,而白心品种除VC含量显著高于黄色品种外,其余营养成分含量均最低。桔红心大白菜最适于生食凉拌或做汤。
  
  
  主要价值
  从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。
  清代《本草纲目拾遗》记载说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。
  白菜还是减肥蔬菜,因为白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥。
  
  食用注意
  烹调蔬菜时,正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
  白菜易储藏,价格实惠,而且可跟多数菜肴搭配,是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好,其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此,“百菜独有白菜好”的说法有些片面,不同蔬菜各有优势,搭配食用才更符合营养平衡的原则。
  
www.NongFong.com
云南•牟定
上一篇:雀蛋豆
当前位置:产品目录 > 山地白菜
下一篇:山坡洋芋